アレルギーアレルギーって・・その言葉じたいにアレルギー反応起こしそうだ・・。ちょっと読んでみそ・・。
【じっくり読もう友の会】
ペプチド・・。 ペプチドとはαアミノ酸が2個以上がペプチド結合を持って連結した形の化合物を云います。 構成アミノ酸数が2個はジペプチド、構成アミノ酸数が3個はトリペプチド、構成アミノ酸数が4個はテトラペプチド・・などと云います。 オリゴペプチドはペプチド結合が10個以下の化合物です。 ペプチド結合が10個~100個以内の化合物はポリペプチドと総称します。 一般的にタンパク質と呼ばれるのには少なくとも100個程度のアミノ酸が連結する必要があります。即ち・・タンパク質はアミノ酸がペプチド結合により集合された物です。 ペプチドを構成するアミノ酸は別々の種類のアミノ酸であるのが通常です。 例えば・・・グルタチオン(ペプチドの一種)はグルタミン酸、システィン、グルシンの3種類のアミノ酸からなるとおりペプチドです。分子量は461.52・・。悩め~悩め~若者よ~。 ぺプチド野仲には生体内で様々な生理機能を発揮する物があります。成長ホルモン、インスリン、ガストリン、オキシトシンなどはペプチド類の一種です。 ■分子量■ ごく最近分子量とアレルギーについて質問が多かったんでOPEN解説しときます。 必須アミノ酸の分子量は次のようになります。ちなみに単純平均分子量は149.281だょ~ん。 アミノ酸 分子量 アルギニン 174.20 リジン 146.19 ロイシン 131.18 イソロイシン 131.18 バリン 117.15 トレオニン 119.12 メチオニン 149.21 フェニールアラニン 165.19 ヒスチジン 155.16 トリプトファン 204.23 ☆主なアレルゲンの分子量は次のよう☆ アレルゲン 分子量 アレルゲンM(たら) 12,328 米アレルゲン 16,000 オボムコイド(卵) 28,000 オバルブミンン(卵) 45,000 β-ラクトグロブリン 18,300 αs1カゼイン 23,600 さて・・何が言いたいのか解った人います??・・。悩め~悩め~。 上記のアレルゲンの分子量はタンパク質としては比較的小さい方なのょ~~。 これらのアレルギーは加熱処理や消化酵素に対する対抗性が強く、抗原性が損なわれずに腸粘膜を通過することでアレルギーを発症すると考えられておえります。 しかし、一般食品の場合は分子量が大きいこと、消化されにくいこと、犬猫と生物学的距離が離れていることなどが食物アレルギーの原因と考えられております。 ・・・以上・・ 希望者がありましたら追記します・・・。 ・・・てん
by yuho-online
| 2005-10-27 15:32
| □アミノ酸について
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